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膜分离技术助力刺梨产业发展效益效果俱佳

时间：2022-10-17

　　刺梨是药食两用型水果，百克果肉中维生素C含量高达2000mg，分别是猕猴桃的40倍和苹果的625倍，称为“维C之王”。刺梨的药用价值很高，其花、叶、果、籽均可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨饮料及刺梨果富含超氧化物歧化酶，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

　　由于刺梨的众多功效，刺梨近些年开始慢慢被广泛用于保健食品、饮料、化妆品、医药等行业，开发生产出了刺梨饮料、刺梨压片糖果、刺梨酒等产品。虽然刺梨饮料已经开始进入消费者视线，但是由于刺梨果汁含有大量的单宁等多酚物质，具有较强的苦涩味，影响果汁产品的质量和口感，导致刺梨食品很难打开消费市场。

　　传统的刺梨汁生产工艺在色泽及口感上品质较差，而膜分离技术的应用有效解决了刺梨汁的沉淀问题，所得滤液澄清、透亮、无菌，产品色泽和滋味较好，长期放置无后浑浊现象，可有效避免传统过滤工艺上的不足之处。刺梨汁膜分离技术工艺流程如下：

　　刺梨汁榨取液→预处理过滤→膜除杂→刺梨汁澄清液→膜分离→分离膜透过液(维C、芳香物质)→浓缩膜浓缩→浓缩膜浓缩液(维C、芳香物质)

　　膜分离技术应用于刺梨汁生产工艺中，整个过程无变相，过滤精度高，效果稳定，不需要添加助剂，更加环保，能耗低，功能性成分能够得到有效提取，且纯度高。刺梨汁成品色泽、香味、口感俱佳，有效提高了生产效率，对企业发展具有重大的经济效益和社会效益。

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